NASIL YAPILIR:

Kuzu paçavrası: 24 saat boyunca kuzu budu yağ ve biberiye ile marine edin, turşudan çıkarın ve küp şeklinde kesin. Sebzeleri temizleyin, yıkayın ve küpler halinde kesin. Tavada sebzeleri sızma zeytinyağı, bir diş sarımsak , kekik ve bir tutam acı biber ile birlikte soteleyin. Kuzuları ekleyin ve beyaz şarapla pişirin. Biraz et suyu ekleyerek veya karışım çok yoğunlaştığında sadece su ile yaklaşık 10 dakika pişirin.

Biber köpüğü: Biberleri yıkayın, üzerine yağ sürün ve 180 ° C’de 40 dakika pişirin. Piştikten sonra soyun ve püre haline getirin. Biber püresini, krema ve tuzu iki dakika çırpın.

Kuru zeytinler: Taggiasche zeytinlerini yağdan çıkarın, kurutun ve mikrodalga fırında kurutun.

Çıtır ekmek: Ekmek dilimlerindeki kabuğu çıkarın ve yumuşak iç kısmı küpler halinde kesin. Tavada sızma zeytinyağı, sarımsak ve karabiberle soteleyin. Kağıt havlu üzerine kurulayın ve diş sarımsağı çıkarın. Hafifçe tuz ekleyin, çam fıstıklarını, kuru zeytinleri ekleyin ve her şeyi ince ince doğrayın.

Yemek hazırlama: ‘al dente’ makarnasını tuzlu suda bolca pişirin, kuzu paçavrasıyla karıştırın ve tuz, rezene meyan kökü ve rendelenmiş Grana Padano peyniri ile tatlandırın. Makarnayı tabaklarda servis edin, biber sosu ve doğranmış acı biberi ekleyin. Çıtır ekmeği ekleyerek yemeği tamamlayın.

HAZIR AFİYET OLSUN..