Kurutulmuş Et Ort; 2.5 kg

Dana etinin kontrfile ve antrikot kısımlarından özenle seçilir. 10 – 15 gün tuzlu suda bekletilerek salamura yapılır. Özel karışımlar ile yakılan odun ateşinde kurutularak tüketime hazır hale gelir. Uzun süre boyunca ilk günkü tazeliği ile muhafaza edilir.