Orecchiette no:91 453 gr

“Strascicati” olarak da bilinen Orecchiette (küçük kulaklar), Apulia mutfak geleneğinden gelen tipik bir makarna şeklidir. Şekil, ortasında hafif bir girinti bulunan yuvarlak bir disktir. Apulia’nın ev yapımı makarna mutfak geleneğinde, orecchiette beyaz un, durum buğdayı irmiği ve su ile yapılırdı. Makarna hamuru küçük parçalara kesildikten sonra, bir tür küçük kabuk oluşturmak için bir bıçak ucuyla sürüklenirdi, sonra başparmağın ucuyla geri çekilirdi. Geleneksel Apulia yemeklerinde, orecchiette brokoli veya patates ile kaynar suda pişirilir ve domates sosu ve koyun peyniri veya sarımsak ve yağ ile servis edilir Bu makarna “Recchie” olarak da bilinir ve sebze püresi veya kuzu ve ricotta ile servis edilir.

Pişirme zamanı: 11 dak. – Al dente: 9dak.